酶法蔗汁与糖蜜乙醇生产技术取得较大进展

发布者：谢源发布时间：2017-07-06浏览次数：

通过基因敲除法及紫外诱变方法获得的优良菌株发酵酒精量分别比对照提高了29.2%和15.5%，并应用于甘蔗糖蜜朗姆酒和蔗汁低度酒生产。

与福建师范大学生命科学学院合作，以糖蜜为原料，糖蜜经除胶、添加氮源和磷源处理，再进行调酸，添加SO2杀菌后，接种酵母发酵产生原酒，原酒经过蒸馏后获得原浆蒸馏酒，蒸馏酒经添加橡木片催陈陈酿1年以上，勾兑后灌装，获得的甘蔗糖蜜朗姆酒。以蔗汁为原料，经调酸，添加SO2杀菌后，接种酵母发酵，经过后发酵后澄清、陈酿，再经多级膜过滤除菌后灌装，获得甘蔗酒低度酒。